patisserie - Moutarde et Macaron

patisserie

30 juin 2015

Jean-François Piège : faim d'ailleurs

Le 30 juin, pour beaucoup d'élèves, résonne dans la tête une musique incontournable : "Donne moi ta main et prends la mienne la cloche a sonné, ça signifie La rue est à nous, que la joie vienne Mais oui mais oui, l'école est finie" Bref, cette petite...

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Tags: jean-françois piège, patisserie, thoumieux

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25 mai 2015

Tea for two

Pour différentes raisons, je ne vous parle que très rarement de haute-pâtisserie sur ce blog. Non pas que je n'en goûte pas de nombreuses et variées, classiques ou innovantes, régressives ou déroutantes, parfaitement abouties (ou pas...) mais parce que,...

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Tags: financier, gourmandise, goûter, patisserie, françois perret, shangri la, tea time, cake marbré, cheese-cake, opéra, palace, scones

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21 avril 2015

Chimney cake : ça va être un tube !

Après plusieurs billets salés (sans pour autant être lestes !), petite étude de cas aujourd'hui d'une pâtisserie qui commence à pointer le bout de son nez ou plutôt le bout de son chemi-nez ! En effet, même si la eat-pâtisserie du jour se nomme à l'origine...

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Tags: foodista, patisserie, monoproduit, chimney cake, alma, baumkuchen gateau à la broche

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28 septembre 2012

Kid en veut ?

Avant un billet plutôt alcoolisé (teasing ...teasing ...), on retourne dans les cours de récré ! Bon, rassurez-vous, je ne vais pas me muter en Dolto ou en Rufo (j'ai pas le niveau pour rester dans la rime ! ;-)) mais différents éléments récents conduisent...

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Tags: livre de cuisine, plat unique, patisserie, enfant, marie

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7 septembre 2012

Kouign-amannia !

Bon allez, c'est la rentrée, le maillot de bain est rangé jusqu'à l'année prochaine on va donc pouvoir parler d'une tendance lourde (dans tous les sens du terme !) qui arrive : le kouign-amann ! Vous remarquerez je l'espère que, dans ma grande bonté,...

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Tags: hermé, conticini, cherrier, foodista, confortable, beurre, kouign-amann, patisserie, sucre

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28 juin 2012

Toraya : le haïku de la pâtisserie

Aujourd'hui, pas de nouveautés mais un salon de thé ! En effet, aussi étonnant que cela puisse paraitre, si j'apprécie beaucoup la nourriture japonaise ou l'utilisation d'ingrédients nippons dans la pâtisserie française (thé matcha, sésame noir, haricots...

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Tags: pâtisserie, thé, matcha, japon, sadaharu aoki, azuki, mochi, riz, toraya

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17 mars 2012

Omnivore Food Festival : Thierry Marx et Pierre Mathieu en esprits de la forêt ... noire !

Comme son nom l'indique, au Omnivore Food Festival ("OFF" pour les intimes) on mange de tout et on fait la fête ! En effet, le succès n'est pas monté à la tête des organisateurs (malgré la tournée mondiale cette année !) et le festival a su garder sa...

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Tags: cuisine moléculaire, pâtisserie, marx, forêt noire, gâteau, mandarin oriental, matthieu, omnivore food festival

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18 février 2012

Pâtisserie Sébastien Gaudard : veni, vidi, pas compris ...

La pâtisserie Sébastien Gaudard rue des Martyrs aura été le grand feuilleton du dernier trimestre 2011. Après une ouverture mainte fois repoussée, la première pâtisserie en propre du fondateur du Délicabar a finalement ouvert ses portes fin novembre....

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Tags: pâtisserie, religieuse, sébastien gaudard, tarte au citron, émotion

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4 février 2012

Rencontre avec Philippe Conticini, pâtissier des rêves

Il y a 15 jours, j’ai eu la chance de rencontrer Philippe Conticini et de passer plus d’une heure à parler avec lui de sa vision de la pâtisserie, de l’évolution de son parcours, de sa méthode de travail, de ses envies actuelles, …Je ne vais évidemment...

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Tags: conticini, pâtisserie, pâtisserie des rêves, goût, rencontre

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5 janvier 2012

Popelini : chou much ?

Avant de vous faire la semaine prochaine un billet sur les grandes tendances 2012 en matière d'alimentation, je vais vous parler aujourd'hui d'un prétendant au titre de hit-pâtisserie : le petit chou ! Mais avant de passer au crible son potentiel trendy,...

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Tags: hermé, gontran cherrier, conticini, pâtisserie, chou, goût, roellinger, popelini

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